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티비속 정보./요리185

알토란, 이보은의 초가을 보양밥상, 단호박조림 비법. 달콤 짭짤한 맛이 일품이라는 초간단 단호박 조림이라고 해요. 단호박은 쪄서 먹을 줄만 알지 어떻게 활용해 먹어야 할까 어렵더라고요. 에그 슬럿으로만 먹곤 하는데, 단호박 주문해서 요것도 만들어서 반찬으로 활용해 보려고요. 이보은의 단호박조림 레시피. 미니 단호박은 일반 단호박보다 당도가 높고 조직감이 단단해요. 그런데 껍질이 얇은 것이 또 하나의 특징이에요. 따뜻한 물에 미니 단호박 1개를 넣고 깨끗이 씻어주세요. 미니 단호박을 따뜻한 물에 씻으면 껍질이 잘 벗겨져요. 미니 단호박을 반으로 잘라 씨를 파내주세요. 부채꼴 모양으로 먹기 좋은 크기로 잘라주세요. 필러로 대강 껍질을 벗겨주세요. 모두 벗겨내지 않아도 괜찮아요. 먹기좋은 크기로 반 잘라주세요. 단호박의 양끝을 잘라주세요. 팬에 물 1컵을 넣어주.. 2021. 9. 7.
최고의 요리비결, 민요한의 궁채장아찌 레시피. 궁채라는거 처음봤는데 썰어서 김동완도 먹어보니깐 풋내없고 맛있다고 하더라고요. 꼬들꼬들한 식감이 좋아서 요즘 인기 식재료중 하나라고해요. 무말랭이와 같은 식감을 느낄수 있다고 하더라고요. 새콤달콤한 장아찌로 만들어 전이나 느끼한 음식 먹을때 같이 곁들여 먹으면 좋을거 같아요. 민요한의 궁채장아찌 레시피. 궁채는 줄기상추의 일종이라고해요. 꼬독꼬독한 식감이 좋아요. 찬물에 말린 궁채 1~2시간 불려주세요. 불린 궁채는 한입 크기로 썰어주세요. 맑은 양념에 절이는 궁채장아찌는 피클링스파이스를 사용하는데 피클을 담글때 사용하는 향신료로 흑후추, 정향, 칠리등을 혼합한 재료라고해요. 피클링스파이스 대신 통후추나 월계수 잎을 사용해도 좋습니다. 먼저 피클링스파이스를 볶은뒤 양념을 끓여주면 향이 훨씬 진해요. 향과.. 2021. 8. 27.
알토란, 이보은의 해독밥상, 애호박조림 레시피. 이거 방송보다 보니까 저 애호박 별로 안 좋아하는데 맛있게 생겼더라고요? 감칠맛 폭발인 밥도둑 애호박 조림 레시피입니다. 저도 요거 따라서 만들어서 먹어보려고요. 그냥 밥에 넣고 비벼먹어도 맛있을 거 같더라고요. 이보은의 애호박조림 레시피. 애호박 2개의 양 끝을 자른 뒤 길게 반으로 잘라주세요. 제철 애호박은 달고 시원한 향이 나요. 여름 애호박은 씨가 많다는 게 특징이에요. 수분이 생기면 안 좋은 무침, 볶음, 구이의 경우엔 씨를 제거하는 게 좋아요. 애호박 조림은 씨를 제거하지 않고 조리할 거예요. 애호박은 두들겨주세요. 여름 애호박은 무르익어 달고 깊은 맛이 나요. 애호박을 홍두깨로 두드리면 본연의 단맛이 더 진해져요. 두드린 효과로 식감이 더 부드러워져요. 홍두깨로 애호박을 두드린 뒤 손으로 먹.. 2021. 8. 23.
알토란, 이종임의 메밀비빔국수 레시피. 매콤, 달콤, 새콤한 여름 국수계의 최고봉인 메밀 비빔국수 레시피입니다. 여름철 입맛 없을 땐 메밀 비빔국수가 제격이잖아요. 100% 메밀면으로 해서 만들어 드셔 보세요. 메밀면이 고소하면서도 쫄깃한 식감이 일품이에요. 이종임의 메밀비빔국수 레시피. 메밀면 600g 이면 약 3인분의 양입니다. 1인분은 냉동면과 생면은 200g이고 건면은 100g이에요. 메밀 비빔국수 맛의 핵심은 비빔장입니다. 매운맛을 담당하는 고운 고춧가루 약 3/4컵을 넣어주세요. 고추장은 약 1/4컵을 넣어주세요. 맛간장 3큰술, 매실청 4큰술, 쌀조청 5큰술, 배즙 반 컵 100ml를 넣어주세요. 껍질을 제거한 다진 사과 반개를 넣어주세요. 사과는 비빔장의 농도 조절과 아삭한 식감과 상큼한 맛을 줘요. 다진 사과 반개 120g을 .. 2021. 8. 16.
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