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티비속 정보./요리185

알토란 신효섭의 눈꽃만두 레시피. 냉동만두로 맛있게 구워 먹는 비법 중 하나가 눈꽃 만두를 만들어 먹는 거예요. 저는 요거 아예 밀 키트로 된 거 해 먹어 봤는데 바삭하니 맛있었거든요. 이걸 집에서 만드는 거 어려운 줄 알았는데 생각보다 쉽더라고요. 신효섭의 눈꽃만두 레시피. 팬에 냉동만두 15개를 동그랗게 빙 둘러주세요. 아직 기름은 넣지 않습니다. 밑면은 군만두처럼 바삭하고 윗면은 찐만두처럼 촉촉하게 그리고 눈꽃 모양을 내기 위해 둥글게 세팅해주세요. 튀김가루 물을 만들어 눈꽃 만두의 꽃봉오리 역할을 할 거예요. 볼에 튀김가루 1큰술을 넣어주세요. 가루는 눈꽃 모양이 잘 나오는 튀김가루를 추천합니다. 물 반 컵(100ml)을 넣고 잘 풀어주세요. 튀김가루가 잘 풀어졌을 때 식용유를 넣어주세요. 식용유 2큰술을 넣고 잘 섞어주세요. 식.. 2021. 8. 3.
백종원 클라쓰, 막걸리 만드는 법. 파브리에게 이탈리아에 가면 그곳의 재료로 막걸리를 만들어보라는 미션을 주고, 막걸리 만드는 방법을 배워서 가더라고요. 저는 술을 안 좋아하는데도 우유빛깔 같은 막걸리가 나오니까 맛있겠다 싶더라고요. 막걸리 만드는 방법. 맥주의 주재료인 맥아를 사용해 막걸리를 만들면 막걸리가 아닌 맥주로 판매해야한다고해요. 우리나라에선 백주의 세금이 막걸리보다 비싸기 때문에 1L당 맥주 834원 막걸리는 43원으로 약 19배나 차이가 난다고 해요. 판매용이 아닌 연구 목적이면 주세법을 적용받지 않는다고 해요. 만약 이탈리아 재료로 막걸리를 성공한다고면 세계에 알릴 막걸리가 탄생하는 거라고 해요. 이탈리아 쌀인 카나 롤리는 이탈리아 베르첼리 지방에서 재배되는 쌀로, 녹말 함량이 높아 단단한 질감이 특징이라고 해요. 찰기도 .. 2021. 7. 27.
알토란 이종임의 제철 자연 밥상, 오삼불고기 레시피. 이열치열로 무더위 날리기 좋은 매콤한 불맛의 오삼불고기 레시피입니다. 오징어가 요즘 싸진 않더라고요. 그래도 맛있으니깐 사서 볶음 종종 해 먹는데, 제가 하면 영 맛이 없더라고요. 이종임의 오삼불고기 레시피. 내장과 껍질을 제거한 오징어 2마리를 준비해주세요. 작고 두께가 얇은 제철 오징어라 칼집은 넣지 않습니다. 내장 , 껍질을 제거한 오징어 2마리를 갈라 반으로 잘라주세요. 먹기 좋은 크기로 잘라주세요. 1cm 간격으로 썰어주세요. 비린내 제거를 위해 청주 1큰술을 넣고 버무려주세요. 돼지고기 불고기용 목살 300g을 3등분으로 잘라주세요. 오삼불고기에는 불고기용 목살을 사용해야 맛이 잘 어우러집니다. 청주 2큰술을 넣고 버무려주세요. 오삼불고기 양념장은 고춧가루 4큰술, 진간장 2큰술, 맛술 2큰술.. 2021. 7. 26.
알토란, 임성근의 중복맞이 보양 밥상. 맛있는 삼겹살 고르는 법, 굽는법, 해동법, 맛있는 상추파절이 만드는 방법까지. 중복은 지났지만 더우니깐 지금 해서 먹어도 괜찮아요. 저기압일 때 고기 앞으로 가라고 하죠. 요즘은 마트에서 보통 포장해서 팔잖아요. 좋은 삼겹살 고르는 법과 삼겹살 굽는 법도 알려준다고 해요. 맛있는 삼겹살 고르는 법. 갈빗살과 가까운 부위로 지방과 살코기의 황금비율로 고소함과 감칠맛이 풍부한 걸로 고르면 된다고 해요. 오도독뼈가 있는 부위가 대체로 지방, 살코기가 골고루 분포되어 있다고 해요. 삼겹살은 두툼할수록 더 맛있다고 해요. 집에서 구울 땐 7mm의 중간 두께 삼겹살이 적합합니다. 삼겹살 맛있게 굽는 법. 두툼한 삼겹살에 칼집을 넣는 거예요. 일명 다이아몬드 칼집입니다. 칼집을 내면 조리 시간이 단축되며 삼겹살 속까지 골고루 익어요. 두툼한 삼겹살은 2분 지난 후에 먹어야 맛있어요. 래스팅으로.. 2021. 7. 22.
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