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티비속 정보./요리185

알토란, 임성근의 간장마늘치킨 레시피. 닭 하면 빠질 수 없는 요리죠. 바삭한 식감에 달콤, 짭짤한 풍미가 예술인, 간장 마늘치킨 집에서 뚝딱 만드는 비법이라고 해요. 요즘은 사 먹는 요리도 느끼하고 질리고 그러던데. 요건 한번 따라 만들어볼 예정이에요. 임성근의 간장마늘치킨 레시피. 닭날개와 닭봉 600g을 준비해주세요. 닭 날개와 닭봉 세척법은 소금 3큰술을 넣고 1분간 치댄 후 찬물에 헹궈 물기를 제거해주세요. 불순물 제거는 기본이고 살균효과도 있습니다. 세척한 닭날개와 봉을 넣고 충주 3큰술을 넣어주세요. 닭고기 간이 싱거울 경우 잡내가 발생합니다. 소금 1작은술을 넣어주세요. 후춧가루 2꼬집을 넣고 버무려주세요. 살코기가 두껍지 않아 재우지 않아도 괜찮아요. 살코기가 두꺼운 일반 통닭으로 할 경우는 재우기 필수입니다. 달걀 1개를 넣.. 2021. 10. 20.
슬기로운 산촌생활, 점심메뉴, 비빔국수와 수육만들기. 우와 비빔국수랑 수육 만든 거 보니깐 너무 먹고 싶어 지더라고요. 정말 바퀴 달린 집에서도 수육 나오고 여기도 나오고 하니깐 꼭 한번 만들어 먹어봐야겠더라고요. 수육만드는 법. 파뿌리와 통마늘을 준비해주세요. 물이 끓으면 돼지고기 잡내를 잡아줄 부재료들, 양파, 대파, 마늘, 향이 강한 채소들 잔뜩에 된장도 넣어 끓여주세요. 삼겹살 한근을 넣고 삶아주세요. 그리고 맥주를 넣어주세요. 맥주는 돼지고기 잡내도 없애주고 육질도 부들부들하게 해주는 효과가 있습니다. 이제 시간이 맛을 만들어 줄 거예요. 비빔국수 만들기. 김치는 잘게 다져주세요. 다진 김치에 설탕, 매실청을 넣고 잘 섞어주세요. 비빔국수 양념은 고추장에 설탕을 잘 녹인 후 식초를 넣고 배즙 한 봉지 넣고 고운 고춧가루, 다진 마늘, 참기름과 참깨.. 2021. 10. 17.
알토란, 신효섭의 두부토스트 레시피. 토스트에 빵 대신 두부를 할 용해 건강은 물론 맛까지 보장되는 두부 토스트 레시피라고 해요. 식빵 대신에 냉동 두부를 사용하면 좋다고 해요. 얼린 두부는 수분이 빠지면서 단백질이 농축된다고 해요. 신효섭의 두부 토스트 레시피. 두부 해동법은 얼린 두부를 팩 채로 미지근한 물에서 해동후 키친타월로 눌러 물기를 제거해주세요. 수분이 빠진 얼린 두부는 단단해져 조리 시 부서질 염려가 없습니다. 포장지를 뜯지 않고 팩 채 얼리기 필수입니다. 팩 안에 든 물이 해동 과정에서 수축하여 두부의 결집력이 강해집니다. 판두부라면 밀폐용기에 두부를 넣고 물을 부어 얼리면 된다고 해요. 두부를 식빵 두께로 잘라내주세요. 해동한 냉동 두부 2모를 가로 방향으로 반 잘라주세요. 두부의 밑간과 동시에 남은 수분 제거를 해야 합니.. 2021. 10. 9.
수미네반찬, 이연복의 햄보샤 레시피. 40년 멘보샤 달인의 필살기, 냉장고 털이 요리법, 이연복의 햄보샤입니다. 요건 너무 만들기 쉽고 간단하다고 해요. 저는 요즘 해을 덜 먹으려고 하는 편이라 아무래도 요건 못 만들어 먹을 듯싶네요. 이연복의 햄보샤 레시피. 깡통 햄이 있으면 되는데 잘빠지지 않을 때는 바닥에 칼로 공기구멍을 내주고 뒤집어주면 햄이 쏙 빠져요. 햄은 정사각형 모양으로 잘라주세요. 썰어놓은 햄에 전분가루를 뿌려 섞어주세요. 그래야 햄의 수분을 빨아들여 튀길 때 기름이 튀지 않습니다. 새우는 칼등으로 때려주세요. 흰자와 노른자를 분리하고 노른자는 쓰지 않고 흰자만 따로 저어줍니다. 다진 새우에 흰자를 1/2를 넣고 섞어주세요. 통조림 햄이 짜기 때문에 따로 간을 하지는 않습니다. 녹인 버터를 새우 반죽에 넣어주는데 반죽에 중탕.. 2021. 10. 3.
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