본문 바로가기
반응형

티비속 정보.1642

최고의 요리비결- 매콤 낙지비빔밥. 낙지 고르는 법!!낙지는 윤기가 자르르 흐르고 눈이 튀어나온 게 신선해요 낙지의 먹물이 터지면 요리가 지저분해져요. 내장은 꼭 제거해주세요. 낙지를 굵은 소금에 주물러주면 빨판에 붙은 이물질이 말끔히 제거돼요. 낙지를 살짝 데쳐주면 야들야들한 식감이 좋아요. 낙지가 질겨지지 않게 30초 정도만 데쳐주세요. 콩나물이 익을 때까지 센 불에 2분 정도 삶아주세요. 상추의 효능은 상추 줄기의 하얀 진액에 함유된 알칼로이드 성분! 신경 안정을 도와줘요. 콩나물 대신 숙주를 사용해도 좋아요. 기호에 따라 고춧가루 1T를 추가해도 좋아요. 끓이는 정도는 설탕이 녹고 기포가 올라올 때까지 고루 저어가며 끓여주세요. 소면을 삶을 때 식초를 넣어주면 쫄깃한 식감이 살아요. 찬물을 나눠 넣어가며 삶으면 면발이 더 탱글탱글해.. 2017. 10. 16.
알토란 정호영의 도미찜 손질된 도미도 비늘이 남아있는 경우가 있다고해요. 다시마를 청주에 불리면 감칠맛이 한층 더 살아난다. 다시마를 우린 청주가 도미찜의 핵심입니다. 밑간은 살짝해도미 고유의 맛을 그대로 살리는 비법임!! 도미찜의 감칠맛을 더해줄 청주와 다시마 찌기만 하면 도미찜 완성!!! 도미찜 완성!!! 2017. 10. 16.
알토란 정호영의 갈치구이 눈처럼 하얗고 뽀얀 갈치 속살! 가을이 제철로 갈치의 고소한 맛이 일품이라고해요!유일한 단점은 갈치는 가시가 많다!! 지느라미를 다 제거하지 않고 칼집만 내주는게 포인트!! 갈집내기!! 갈치 가시 쉽게 발라내는 비법임! 갈치구이 할 때 프라이팬 예열은 필수에요! 기름에 갈치만 넣고 구우면 끝임! 싱싱한 갈치는 밀가루 없이 불조절만 잘 해도 바삭해져요.센 불로 구우면 쉽게 타고 으스러짐. 갈치는 바삭하게 익었을 때 한번만 뒤집는 것 잊지마세요! 제철갈치는 가을철 기력회복에 최고에요.갈치는 허약한 체질을 보하고 위를 따뜻하게 한다고 동의보감에도 나와있어요 피부 건강에도 최고인 갈치!! 갈치는 아미노산과 단백질이 풍부해 피로회복과 면역력 강화에 좋아요. 중간 불에서 양면 4분씩 구워 센불에서 노릇하게 살짝 구.. 2017. 10. 16.
알토란 정호영의 고등어조림. 생선조림은 국민생선인 고등어!!! 고등어를 가장 맛있게 먹는 법이 조림이라고해요!! 고등어에는 오메가3의 지방산이 풍부해 혈관건강에 도움이 됩니다. 고등어 오메가 3 지방은 고온에서 조리 시 쉽게 녹아요. 된장은 비타민 E가 있어 항산화 효능이 있어요!맛과 건강을 모두 잡을 수 있는 고등어 조림!! 고등어 포를 뜨면 뼈가 없어 먹기 편하고 속살까지 양념이 잘 배요!!^^ 뼈가 없어서 아이들도 먹기 편해요. 고등어조림은 보통 끓는 물에 고등어를 바로 넣고 조리하는데고등어 조림의 가장 큰 고민은 비린내! 고등어 비린내 제거 비법!1. 고등어에 끓는 물을 붓는다.2. 껍질에 생기는 하얀 막을 헹군다. 고등어 찬물에 헹구기!1. 색감이 살아난다.2. 쫄깃하고 탱글탱글한 식감이 높아져요. 고등어에 칼집 내기.양념.. 2017. 10. 16.
반응형

티스토리툴바