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티비속 정보./요리185

알토란, 봄김치 열전, 종갓집 맛의 비밀, 강순의 오이소박이물김치 레시피. 활동량 증가로 피로도가 높다지는 봄, 무기질, 비타민등의 섭취로 피로 해소를 위해 봄김치를 원하는 것. 6~7개월은 거뜬한 명인표 오이소박이물김치. 1. 과육이 단단한 4~5월의 오이가 김치 담그기에 제격이에요. 오이를 소금으로 씻어 김치를 담그면 오이 속이 쥐어터진 거 같다고해요. 굵은 소금으로 씻을 경우 오이 표면에 상처가 생기는데 농약 성분은 빠지지만 오이는 물러진다고해요. 오이는 꼭지보다 아래에 농약이 많으므로 오이 20개를 물에 가볍게 문질러 씻어주세요. 2. 물 1L에 식초 3큰술을 넣고 오이를 15분간 담근다. 무를 걱정없이 잔류 농약까지 없애는 비결이라고해요. 무르지 않는 아삭함이 관건이에요. 3. 오이가 무르지 않는 비법은 200년 종가의 비법은 통으로 절인 오이라고 해요. 오이를 통으로.. 2023. 4. 24.
최고의 요리비결, 임미자의 김굴국 레시피. 김의 화려한 변신, 바다 내음 물씬 나는 김굴국입니다. 김이 듬뿍 들어가는 오늘의 요리입니다. 1. 굴은 맹물에 씻으면 안됩니다. 물 3컵(600ml)에 꽃소금 1큰술을 넣어주세요. 소금물에 굴 200g을 넣어 헹궈주세요. 두번째 헹굴 물은 맹물이어도 괜찮아요. 굴은 헹군뒤 물기를 제거해주세요. 2. 냉동실에 묵혀 둔 김은 팬에 한번 구워줘야 비린 맛이 사라져요. 김 2장을 구워주세요. 김이 탈 수 있으니 팬에 구워주세요. 직화로 구울땐 무조건 약불로 해주세요. 비닐봉지에 김을 넣어 부수기. 김은 취향대로 부수어 주세요. 3. 다시마 물 4컵(800ml) 나박 썬 무 80g 을 넣어주세요. 끓어오르면 다시마를 건지고 무를 푹 익혀주세요. 4. 굴을 넣어주세요. 김도 넣어주세요. 어슷 썬 대파 20g도 넣.. 2023. 4. 14.
최고의 요리비결, 유귀열의 미나리 부침개 레시피. 부엌에선 지글지글~ 거실에선 꼬르륵꼬르륵, 향긋함이 집안 가득 퍼지는 미나리부침개입니다. 미나리의 맛과 향을 제대로 맛볼 수 있는 요리. 간단하고 맛도 좋은 미나리부침개입니다. 다먹지 못하고 냉장고로 들어가는 미나리를 활용해 보세요. 남은 미나리 해치울 수 있는 레시피입니다. 1. 미나리 100g을 잘게 잘라주세요. 한 입 크기로 썰어주세요. 2. 메밀가루 50g에 소금 1/2작은술, 물 3/5컵(120ml)를 넣고 섞어주세요. 농도가 너무 되직하면 식감이 끈적해져요. 3. 반죽에 미나리를 넣고 섞어주세요. 향긋한 미나리와 고소한 메밀가루의 조합이 좋아요. 미나리에서 풋내가 나지 않게 반죽을 살살 섞어주세요. 4. 양념장의 비율은 1:1:1이에요. 식초 1큰술 물 1큰술 진간장 1큰술을 넣어주세요. 5... 2023. 4. 2.
알토란, 유현수의 포삼겹구이 레시피. 포를 뜨면 일반 삼겹살과 반대로 고기의 결이 잘리는데 결 반대로 자르면 식감이 더욱 좋아지는 효과가 있어요. 준비물은 마트에서 파는 통삼겹살이면 됩니다. 1. 통삼겹살의 1/4부분에 칼집을 넣어주세요. 껍질 부분이 위로가게 해서 포를 떠주세요. 중요한건 끝까지 자르시면 안 됩니다. 2. 통삼겹을 세워 다시 1/4부분에 칼집을 넣어주세요. 삼겹살이 완전히 잘리지 않게 썰어주세요. 통삼겹살을 돌려 껍질의 2/3부분에 칼집을 넣는다. 골고루 익도록 벌집 모양으로 칼집을 내주세요. 3. 포삼겹 양쪽을 소금과 후추로 밑간을 해주세요. 삼겹살에 칼이 닿으면 근조직이 달라져 맛이 변하므로 자른 뒤 바로 구워주세요. 4. 칼집 낸 포삼겹을 달군 팬에 굽는다. 접시나 냄비뚜껑으로 눌러주면 기름이 안 튀고 삼겹살이 고르게.. 2023. 3. 31.
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