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티비속 정보./요리185

알토란 정미경의 만능달래장 레시피. 시골길에서 항상 만날 수 있었던 달래, 달래된장찌개, 달래무침등 달래하나면 반찬걱정 끝이죠. 만능 달래장으로 달래비빔밥으로 각종 전의 소스로도 찰떡궁합이에요. 1. 달래에는 마늘과 같은 알리신 성분이 있어요. 달래 8줄기는 알뿌리 부분을 칼로 두드려주세요. 2. 달래를 잘게 썰어주세요. 잘게 썰면 달래의 매운맛이 분산됩니다. 3. 간장양념이 배면 달래 향이 줄어들어요. 달래향을 오래 간직하는 방법은? 참기름 1큰술을 넣어 달래에 코팅을 해주세요. 달래를 참기름에 버무려 양념이 배는 속도를 늦춰 향을 가둬주세요. 4. 양념장은 간장과 물 각 3큰술, 동량의 물을 넣어주세요. 물을 넣지 않으면 밥에 비벼먹을 농도가 나오려면 굉장히 짜져요. 물 넣은 달래장은 간이 잘 맞아 활용도가 좋습니다. 고춧가루 1큰술을.. 2023. 2. 19.
알토란, 고추장찌개 레시피. 한돈 앞다릿살을 활용한 만원의 행복 요리! 저렴하고 풍부한 근육량이 특징이죠. 육즙과 육향이 뛰어나요. 돼지고기는 삼겹살을 제외한 부위는 지방 함량이 적은데 단백질이 풍부하다고 해요. 아미노산 스코어란? 세계보건기구가 제정한 것으로 필수 아미노산 9가지의 품질 점수를 비교한 단백질 품질 성적표인데 여기서 100점을 받은 게 돼지고기의 단백질이라고 해요. 1. 오늘의 비법은 생강술이에요. 생강을 잘라 믹서에 갈아주세요. 생강 60g을 편 썰고 소주 300ml를 붓고 갈아주세요. 그냥 쓰면 안 되고 생강 맛이 강해지지 않게 생강이 우러난 물만 사용해 주세요. 체에 한번 걸려주세요. 냉장보관하면 약 한 달 정도 사용 가능해요. 2. 앞다릿살 200g에 생강술을 약간 뿌려주세요. 소량의 생강술만으로도 연육 작용.. 2023. 2. 13.
최고의 요리비결, 김선영의 우엉어묵조림 레시피. 이 반찬만 만들어두면 일주일 반찬 걱정 안 해도 된다고 해요. 감칠맛이 폭발하는 우엉어묵조림 레시피입니다. 냉장고 속 재료를 말끔히 정리해 봐요! 저도 요즘 냉장고 파먹기 하면서 공간이 넓어지니 마음도 좋아지더라고요. 밥반찬으로 딱 좋은 우엉어묵조림입니다. 우엉은 뿌리채소인 만큼 영양이 풍부해요. 우엉은 체내의 활성산소를 제거해 노화방지에 효과가 좋습니다. 다이어트에도 효과가 좋아요. 반찬으로도 활용만점인 우엉. 어묵을 곁들이면 더욱 맛있는 우엉반찬이 되요. 김선영의 우엉어묵조림 레시피. 1. 우엉은 껍질을 벗긴 상태로 준비해 주세요. 우엉은 크기가 클수록 바람이 들 가능성이 높아요. 우엉을 식초물에 담가두면 갈변을 막을 수 있습니다. 우엉 250g은 슬라이스 해주세요. 우엉은 원하는 대로 썰어주세요. .. 2023. 2. 4.
최고의 요리비결, 정미경의 국멸치쪽파무침 레시피. 쪽파와 함께 무쳐 더 맛있는 국멸치쪽파무침입니다. 고소함이 가득하다고 해요. 정미경의 국멸치쪽파무침 만들기. 1. 국멸치 36g을 반으로 갈라주세요. 뼈까지 모두 사용해 주세요. 멸치는 비린내 제거를 위해 볶아주세요. 뼈는 버리지 말고 챙겨주세요. 쓴맛이 나는 내장은 제거해 주세요. 2. 쪽파 25g 4cm 길이로 썰어주세요. 재료의 길이를 통일하면 깔끔함이 좋아져요. 3. 고추장 2큰술, 물엿 2큰술, 물엿은 단맛, 윤기, 끈기를 낼 때 사용해요. 단맛만 필요할 때는 설탕을 사용해 주세요. 설탕 1큰술은 물엿 2큰술과 같아요. 다진 마늘 1/2작은술, 고춧가루 1큰술, 청주 1큰술, 청주를 넣으면 멸치의 비린내도 잡고 양념의 농도를 조절할 수 있습니다. 4. 쪽파를 데치면 매운맛은 제거되고 단맛을 낼 .. 2023. 1. 7.
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