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티비속 정보.1938

알토란- 김하진의 백김치 한국을 대표하는 발효 식품인 김치!! 백김치 백김치는 유산균의 보물창고다!!백김치 국물에 풍부한 유산균은 국물 1큰 술당 유산균이 1억 마리라고해요. 유산균은 장 건강을 활성화해주고 면역력 상승에 도움을 줍니다. 좋은 배추 고르는 법.겉잎은 푸른색. 속잎은 노란색이고 갓이 얇은 것으로 고르면 돼요. 배추의 갓이 얇아야 양념이 잘 배고 아삭하다고해요. 줄기 부분만 칼집을 낸 후 손으로 반을 쪼갠다. 2등분한 배추의 반을 갈라 줄기 부분에 칼집을 낸다. 배추 줄기 부분에 칼집을 내야 소금물에 잘 절여진다. 3년 간수 뺀 천일염을 사용 5시간 절인 배추를 물에 헹군 후 채반에 밭쳐 물기를 제거한다. 절인 배추의 물기를 제거해야 백김치의 깔끔한 맛이 상승합니다. 절인 배추 씻는 법!1. 칼집 낸 배추를 반으로 .. 2017. 10. 30.
알토란 - 임성근의 만능 장아찌 양념장. 양파장아찌. 마늘장아찌. 고추장 마늘장아찌 장아찌는 숙성된 채소의 영양을 제대로 섭취할수 있는데원 재료의 유기산. 아미노선 등 영양 성분 함량이 증가합니다. 숙성과정에서 아미노산이 생성되고 면역력이 증가해요. 장아찌 양념자으이 핵심은 염도와 당도!짠맛과 단맛의 균형이 생명임 볼에 진간장 6컵을 넣는다. 황설탕의 단맛은 과하지 않아요 황설탕을 5컵을 넣는다. 식초 3컵을 넣으면!! 기본 양념장 완성 고추씨는 흐르물에 두번씻어서 말려주세요. 양념장 전체를 끓이면 식초는 증발하고 조리 시간은 길어짐 은은하게 매콤한 맛을 살려주는 고추씨보편적으로 고기 요리에 사용하는 월계수 잎 월계수 잎의 효과는잡내를 제거해주고 항균작용으로 변질 방지. 보관에 용이합니다. 월계수 잎은 쌀벌레 방지에도 좋다고요!! 천연방부제 역할로 변질 및 오염을 방지해주고 고추의 과육.. 2017. 10. 30.
알토란 서분례의 된장찌개, 약된장찌개 2017/10/30 - [티비속 정보.] - 알토란 서분례 - 약된장 만들기 멸치육수에 애호박과 감자를 넣고 센 불에 끓인다. 멸치육수가 끓어오르면 두부와 대파. 풋고추 등을 넣는다. 약된장찌개 재료를 먼저 넣고 된장은 마지막에 넣기!!된장을 오래 끓이면 맛이 텁텁해진다고해요. 염도를 낮춘 약된장은 많이 넣어도 짜지 않아요! 약된장 2큰술을 넣어주세요. 고기없이 오직 된장으로만 승부!!화장안한 민낯으로 승부하는 셈이라고..ㅎㅎ 짜지 않고 구수하다고해요. 부추와 고춧가루를 넣고 1~2분 동안 더 끓인다. 2017. 10. 30.
알토란 서분례 - 약된장 만들기 집에서 간편하게 된장 만드는 비법. 가을철 밭에서 나는 고기인 콩!! 염도는 낮추고 단 한달 만에 만드는 약된장 비법! 맛있는 천연 보약 된장! 된장의 발효는 효소균을 생성해 혈액순환 및 소화 흡수에 도움을 줍니다. 시판된장 보다 영양과 깊은 맛이 풍부한 재래된장은콩을 발효시켜 깊고 구수한 맛과 영양이 풍부합니다. 약된장을 가을에 담그는 이유는 1. 제철 햇콩이라 더욱 구수한 맛이나고2. 신선한 날씨로 발효의 최적온도입니다. 대원콩은 백태의 일종으로 알이 크고 담백하며 고소한 맛이 뛰어나 장 담그기에적합합니다. 검은콩이라고 다 서리태가 아니라고해요!겉면에 하얀 줄무늬가 있고 속이 초록빛이 띠는 것이 서리태입니다. 서리태는 발효가 잘 되고 맛과 영양이 풍부함 서리태의 어원은 수확 시기가 10월이라 서리를 .. 2017. 10. 30.
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