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티비속 정보./요리185

최고의 요리비결, 박보경의 얼큰뭇국 레시피. 추운 겨울 따뜻하게 보낼 수 있는 레시피로, 얼큰하고 뜨끈해 속이 확 풀리는 요리인 칼칼하고 시원한 맛에 반하는 얼큰 뭇국입니다. 뭇국에 밥 말아서 먹으면 정말 맛있어요. 콩나물이 들어가 더욱 시원한 얼큰 뭇국입니다. 박보경의 얼큰뭇국 레시피. 무는 나박썰어주세요. 무 껍질에도 영양이 있으니 제거하지 않고 깨끗하게 씻어서 사용해 주시면 됩니다. 무는 도톰하게 나박 썰어 주셔야 해요. 대파는 송송 썰어주세요. 콩나물 꼬리는 제거해주세요. 손질된 국거리용 소고기를 사용하면 오래 끓이지 않아도 깊은 맛을 낼 수 있습니다. 국거리용 소고기를 사용해 간편하게 끓여보세요. 냄비에 참기름 2작은술을 넣어주세요. 센 불에 볶으면 소고기가 냄비에 달라붙게 됩니다. 냄비에 소고기를 넣어 볶아주세요. 다진 마늘 1작은술, .. 2022. 2. 25.
알토란, 토니오의 뜨는밥상, 어묵칩레시피. 쥐포도 좋아하지만 어포 튀각이 바삭한 맛이라면 어묵 칩은 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 만들 수 있다고 해요. 에어프라이어로 쉽게 만들 수 있습니다. 에어프라이어가 없다면 전자레인지도 가능합니다. 토니오의 뜨는밥상, 어묵 칩 레시피. 어묵 크기가 3cm 이상이면 구웠을 때 가운데가 바삭해지지 않는다고해요. 어묵은 유분과 수분을 담고 있기 때문에 구웠을때 가장자리가 빨리 타버리게 된다고 해요. 어묵 3장을 가루세로 3cm 길이로 잘라주세요. 어묵 칩 비법 가루는 양파가루인데 양파가루 대신 마늘가루나 설탕으로 대체가 가능합니다. 녹인 버터 30g에 양파가루 1큰술, 파슬리 2꼬집 꿀 1큰술을 넣어주세요. 어묵에 양파소스를 얇게 발라주세요. 설탕 1/2큰술을 골고루 뿌려주세요. 어묵이 갖고 있는 짠맛에 비해 단.. 2022. 2. 22.
최고의 요리비결, 김선영의 검은콩조림 레시피. 건강한 맛을 동시에 챙긴 영양반찬입니다. 자꾸자꾸 손이 가는 검은콩조림입니다. 조림 잘못하면 딱딱해지고 짜지고 그래서 실패한 경험이 좀 많은데 오늘은 이 레시피로 도전해보겠습니다. 검은콩조림은 두고두고 먹을 수 있는 반찬이죠. 김선영의 검은콩조림 레시피. 쥐눈이콩을 4시간 동안 불려주세요. 검은콩 조림의 포인트는 호두입니다. 끓는 물에 호두를 넣어 30초정도 데쳐주세요. 호두는 넣자마자 바로 건져내 주시면 됩니다. 냄비에 쥐눈이콩, 물 3컵(600ml)넣어주세요. 냄비에 다시마, 식용유 1큰술도 넣어주세요. 쥐눈이콩을 삶을 때 식용유를 넣으면 윤기가 나고 부드러워집니다. 중불에서 20분 정도 끓여주세요. 쥐눈이콩을 삶을 때 뚜껑을 열고 끓여 줘야 콩 특유의 비린내가 날아갑니다. 콩을 삶을때 나오는 거품은.. 2022. 2. 10.
알토란, 시래기 밥상대전-이보은의 시래기청국장 만드는 법. 겨울철 모자란 비타민, 무기질, 식이섬유를 시래기로 보충하면 좋다고 해요. 청국장을 만난 시래기의 대변신, 이보은 님의 전통 밥상 시래기 청국장 만드는 법입니다. 이보은의 시래기청국장 만드는 법. 부드럽게 삶은 시래기 250g을 준비해주세요. 포크로 시래기 줄기를 긁어주세요. 억센 시래기 줄기는 먹다 보면 느껴지잖아요. 포크로 시래기 줄기를 긁으면 섬유질이 끊겨서 식감이 부드러워집니다. 포크로 부드럽게 만든 시래기는 2~3cm 길이로 잘게 썰어주세요. 시래기의 사전적 의미는 무청이나 배춧잎을 말린 것을 말해요. 보통은 무청을 말려서 삶은 것을 시래기라고 부릅니다. 보통 배춧잎을 말려서 삶은 것은 우거지입니다. 아무렇게나 쌓아놓은 배추 겉잎으로 만들어지는 게 우거지입니다. 볼에 담은 시래기를 된장 1큰술을.. 2022. 2. 9.
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