최고의 요리비결, 김선영의 검은콩조림 레시피.

건강한 맛을 동시에 챙긴 영양반찬입니다. 자꾸자꾸 손이 가는 검은콩조림입니다. 조림 잘못하면 딱딱해지고 짜지고 그래서 실패한 경험이 좀 많은데 오늘은 이 레시피로 도전해보겠습니다. 검은콩조림은 두고두고 먹을 수 있는 반찬이죠.

김선영의 검은콩조림 레시피.

쥐눈이콩을 4시간 동안 불려주세요.
검은콩 조림의 포인트는 호두입니다. 끓는 물에 호두를 넣어 30초정도 데쳐주세요. 호두는 넣자마자 바로 건져내 주시면 됩니다.
냄비에 쥐눈이콩, 물 3컵(600ml)넣어주세요.
냄비에 다시마, 식용유 1큰술도 넣어주세요. 쥐눈이콩을 삶을 때 식용유를 넣으면 윤기가 나고 부드러워집니다.
중불에서 20분 정도 끓여주세요. 쥐눈이콩을 삶을 때 뚜껑을 열고 끓여 줘야 콩 특유의 비린내가 날아갑니다. 콩을 삶을때 나오는 거품은 사포닌 성분이 들어있기 때문에 걷지 않아도 괜찮습니다.
쥐눈이콩은 체에 밭쳐 국물을 분리하고 냄비에 삶은 쥐눈이콩을 넣어주세요. 콩 삶은 물은 1컵(200ml)을 꽉 채워 넣어주세요.
양조간장 2큰술, 국간장 1큰술, 설탕 1큰술, 청주 2큰술을 넣고 10분 정도 조리면 완성입니다.
호두는 먹기 좋게 썰어주세요. 호두는 취향대로 썰어주세요. 견과류를 넣으면 영양을 두배로 섭취가 가능합니다.
알맞게 조려진 쥐눈이콩에 호두를 넣어 볶아주세요. 콩과 호두를 잘 섞어주세요. 검은콩 조림의 특징이 냉장고에 오래 놓으면 딱딱해져요.
냄비에 물엿 1과 1/2큰술을 넣어 볶아주세요.