혈관이 아픈 병이 당뇨병이죠. 혈관 길이는 지구 두 바퀴 반 정도 돼요. 높은 혈당은 전신 질환의 시작이 됩니다. 당뇨병 합병증으로는 뇌혈관 질환, 당뇨망막병증, 당뇨병성 신장질환, 고 나상동 맥질 환, 족부궤양 등 엄청 많아요. 젤 무서운 게 정말 당뇨 합병증이거든요. 그래서 혈당 체크는 주 1~2회 기본으로 해주시는 게 좋습니다.
당 다이어트법.
식단관리를 꼭 해야하는데 스트레스가 정말 엄청나요. 운동은 기본이고 철저하게 탄수화물을 제한하는 당뇨병 환자의 식단. 백미가 왜 안 좋은 걸까요? 한국인의 힘의 근원은 밥이죠. 하지만 밥심이란 말은 옛말이죠. 요즘은 책상에 오래 앉아있는데 밥심이 필요할까요? 현대인은 활동량이 줄고 탄수화물 섭취가 증가했죠.
혈당지수인 GI는 음식물 섭취 후 혈당 상승 속도를 0~100 사이 숫자로 나타난 수치입니다. 혈당지수가 50이하이면 혈당지수가 낮습니다. 한국 영양학회지 2012에 따르면 백미의 혈당지수는 76이에요. 그래서 백미는 혈당관리에 적절하지 않습니다. 백미 158g당 당뇨병 위험이 10% 증가합니다. 밥 한 공기가 210g인데 각설탕 20개에 맞먹는다고 해요. 쌀밥 속 숨겨진 당이 엄청나죠.
혈당을 낮추고 포만감은 높이는 건강한밥-카무트밥의 효능. 카무트가 당뇨병에 좋은 이유.
- 카무트는 고대 이집트에서 재배하기 시작한 고대 원시 곡물입니다. 단백질 아미노산 18종으로 미네랄과 비타민을 함유하고 있습니다. 53가지 영양소를 함유한 슈퍼푸드라고 해요. 카무트는 투탕카멘 피라미드에서 발견된 씨앗으로 재배가 시작되었는데, 왕의 밀이라고 부르죠.
- 카무트는 미국 타임지 선정 건강한 식품 50가지중 하나라 고해요. 농촌진흥청 선정 주목해야 할 10가지 고대 작물 중 하나죠. 외국 유명 인사들에게서도 각광을 받고 있다고 해요. 잡지 글래머 2015에 따르면 현재 92세인 세계적인 디자이너 발렌티노의 건강 비결이라고도 해요.
- 카무트가 혈당을 낮추는데 도움이 되는 이유는 당뇨병 환자의 식이요법은 백미에서 멀어지는 것에서 시작합니다. 백미에 비해 혈당지수가 낮은 현미를 추천한다고해요. 카무트는 현미보다 혈당지수가 더 낮아요. 혈당지수는 음식물 섭취 후 혈당 상승 속도를 0~100 사이 숫자로 나타난 수치예요. 현미가 56 귀리가 55 카무트가 40이라고 해요. 당 함유량도 비교해보면 돼지감자가 11.64g 꾸지뽕이 12.57g 홍삼은 8.30g인데 카무트는 5.29g이에요.
- 카무트 속에는 식이섬유가 콜레스테롤을 조절하고 식후 혈당 억제에 도움을 줍니다. 유럽 임상 영양 저널 2013에 따르면 8주간 매일 카무트를 섭취한 결과 총콜레스테롤이 낮아지고 LDL 콜레스테롤도 낮아지고 혈당도 낮아졌다고 해요. 식이섬유 함량을 100g당 비교하면 백미는 0.6g 카무트는 11.9g 현미는 4g이라고 합니다. 식이섬유는 몸속 지방 청소부로 적은 양으로 높은 포만감을 가져와 다이어트 최적의 식품이죠. 유럽 영양 저널 2019에 따르면 성인남녀 30명을 대상으로 16주간 카무트를 섭취했는데, 체지방량이 3.7% 감소했다고 해요.
- 카무트에는 저항성 전분이 함유되어 있는데 저항성 전분은 식이섬유가 최대 90% 포함된 전분입니다. 소화를 어렵게 만들어 다이어트를 돕는다고 해요. 저항성 전부는 씨앗류, 콩류, 통곡물, 바나나로 익혔다가 식힌 감자와 밥에 풍부합니다. 저항성 전분은 지방 분해를 촉진하고 포만감 지속, 혈당 상승 억제 효과가 있습니다. 카무트는 소장에서 소화되지 않고 대장으로 이동을 하는데 적은양으로 포만감이 오래 유지됩니다. 저항성 전분 함량을 비교하면 100g당 백미가 1.2g 카무트는 17.7g이라고 해요.
- 카무트에는 셀레늄이 풍부합니다. 셀레늄은 강력한 항산화 기능을 가진 미네랄로 노화를 막고 속도를 지연시켜줍니다. 탈모예방에도 도움이 된다고 해요. 원형 탈모의 원인 중 하나가 산화스트레스인데 이집트 여성 피부과 학회지 2012에 따르면 탈모 증상이 있는 50명과 건강한 성인 50명을 비교한결과 탈모증상이 있는 50명은 셀레늄 수치가 낮았다고 해요. 탈모가 심할수록 큰 폭으로 감소를 했다고 해요. 셀레늄 함량을 비교하면 마늘이 14.2ug 현미가 23.4ug 보리가 37.7ug 카무트가 69.3ug라고 해요. 당뇨병 환자는 활성산소 발생이 증가하고 항산화 능력이 감소합니다. 당뇨병 합병증의 주요 원인이 되는 게 산화 스트레스입니다. 셀레늄은 활성산소를 제거해주고 세포 손상을 억제해준다고 해요. 국제식품 연구저널 63권 2014에 따르면 3개월 카무트를 섭취한 결과 항염효과와 산화스트레스가 감소했다고 해요.
카무트 주먹밥 만드는 법은 백미에 카무트를 넣어 밥을 지은 뒤 들기름을 넣고 동그랗게 뭉치면 됩니다. 카무트 성분은 지용성 성분을 함유하고 있어 들기름과 섭취하면 흡수율이 상승한다고 해요.
카무트 섭취 시 주의할 점.
식이섬유가 풍부해 과다 섭취 시 복통과 설사를 유발할 수 있습니다. 카무트 1일 권장 섭취량은 120g이고 카무트는 가이드에 따라 재배되고 있다고 해요. 정식으로 수입된 상품인지 체크해주세요.
<출처: MBN 엄지의 제왕>
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