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모두가 좋아하는 한식 단골 반찬입니다. 자꾸자꾸 손이 가는 김치제육볶음 레시피입니다. 배추김치를 넣어 새롭게 변신한 제육볶음입니다. 상상만 해도 맛있는 배추김치와 삼겹살의 조합.
윤숙자의 김치제육볶음 레시피.
1. 배추김치는 먹기 좋게 5cm 길이로 썰어주세요. 삼겹살 대신에 목살이나 항정살을 사용해도 좋습니다. 돼지고기 200g에 청주 1큰술을 뿌려주세요. 먹다 남은 소주를 뿌려도 괜찮습니다.
2. 고춧가루 1큰술, 고추장 1큰술, 된장 1큰술, 다진 생강 1작은술, 다진 마늘 1큰술, 설탕 1작은술, 후춧가루 약간, 깨소금 1큰술, 참기름 1큰술을 넣어 섞어주세요. 양념 절반은 덜어내 주세요. 남은 양념은 볶는 과정에서 추가로 넣을 예정이에요.
3. 양념에 돼지고기를 넣어 버무려주세요.
4. 식용유 1큰술을 두르고 양념한 돼지고기 넣어 볶아주세요. 탈 것 같을 때 물을 살짝 부으면 됩니다. 어떤 부위로 만들어도 맛있는 레시피입니다. 배추김치 400g을 넣어 볶아주세요. 남은 양념을 넣어 볶아주세요.
5. 어슷 썬 대파 20g 어슷 썬 청양고추 1개를 넣어주세요.
돼지고기만 익으면 오래 볶지 않아도 괜찮아요. 물 3큰술을 넣고 국물이 졸아들면서 맛있는 맛이 쏙쏙 배입니다. 통깨 1작은술, 참기름 1큰술을 넣어 고소하게 마무리해주세요. 국물이 자작할 때 불을 꺼 주세요.
매콤한 향이 코를 자극하는 맛이 없을 수가 없는 조합입니다. 온가족이 좋아할 특급 반찬이에요.
출처: EBS1 최고의 요리비결
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