마돈나, 톰 크루즈도 반한 동양 식사법이라는 마크로 비오틱, 류시원도 먹고 있고 김효진도 출산 후 4개월 만에 18kg 감량했다고 해요. 마크로 비오틱 식단이란 무엇일까요?
마크로 비오틱 식단이란?
생명이라는 뜻의 BIOTIK의 합성어라고 해요. 그 자체로 장수식을 의미한다고 해요. 채소 위주의 식재료를 이용해 육식을 배제하고 생선으로 단백질을 채운 채식 식단의 일종이라고 해요. 단백질을 줄이고 탄수홤루을 높여요.
채소만 보면 탄수화물이 어디 있지라고 생각하는데, 채소에도 사실은 탄수화물이 굉장히 많아요. 탄수화물에는 우리가 채소에 많이 들어 있는 식이섬유처럼 대장 건강에 도움을 줄수 있는 그런 불용성 탄수화물이 있고, 식이섬유가 많은 통곡물이나 또는 뿌리채소를 위주로 해서 전분을 섭취하기 때문에 식이섬유도 많고 탄수화물도 높게 섭취를 하는 고탄저단의 식사법이라고 해요.
탄수화물 73% 단백질 12% 지방 15% 단백질은 육류가 아닌 콩, 견과류, 흰살생선으로 섭취하는거라고해요. 정제하지 않은 건강한 탄수화물을 채소를 통해 섭취하는 게 좋습니다. 고탄저단 식단의 관심도가 증가하고 있다고 해요. 영양 균형을 위해 해산물을 사용한다고 해요. 모든 부위를 활용해 풍성하게 영양소를 채운 다고 해요.
한국의 100세 이상 초고령 노인들을 조사해 본 결과, 이분들이 가장 좋아하는 음식이 뭔가 봤더니 바로 1위가 채소였다고 해요. 노화를 방지하는 항산화 물질이 많이 함유된 채소를 자주 먹는 것을 바로 장수에 도움을 줬다고 생각할 수 있는데 채소에는 다양한 영양소가 있잖아요. 비타민이라든지 무기질, 식이섬유, 채소 속 항산화성이 풍부한 파이토케미컬이라고 하는 물질들도 있기 때문에 만성 질환을 치유하는데 도움이 되는 항염증 성분들이 많이 들어 있어서 장수식단이라고 생각하는 거 같다고 하네요.
탄수화물 섭취를 늘리면 몸의 면역력이 좋아져요. 이 면역세포가 이 노화 세포를 없애는 역할을 하게 되는데 이런 우리 몸의 면역을 올림으로써 노화된 세포들을 없애고 계속해서 새로운 세포들로 채워나가는데 도움을 줄 수가 있습니다.
고탄저단식단에 우려되는 부분은?
염성자 씨는 고기를 안 좋아하고 채소쌈을 좋아하는데 섭취하는 걸 보니 단백질 1일 섭취량이 26g이었다고 해요.
콜레스테롤 수치가 좋지 않고 빈혈도 관찰된다고 해요. 체성분 검사에서 근육량이 아주 부족한 상태라고 해요. 육류 섭취의 제한으로 인해서 단백질 부족의 결과가 보여 영양 균형을 맞춰서 식사할 필요가 있어 보인다는 우승민 내과 전문의 의견.
단백질을 많이 제한하다 보면 어지럼이나 빈혈이나 생리불순이나 아니면 기력 저하나 한의사 단골표현인 기력이 다 빠져있네요. 이런 게 거의 일상생활이 힘든 정도도 굉장히 많다고 해요. 그래서 너무 극단적을 단백질을 제한하는 경우에는 여러 가지 문제가 생기게 되는데 단백질이 부족하면 혈중 콜레스테롤 수치가 증가하고 심혈관 질환의 위험이 높아진다고 해요. 염증 반응 시 제대로 된 대응이 어렵다고 해요.
근육이 자연스럽게 줄어드는 노년층은 더 단백질 섭취에 신경 써야 한다고 해요.
<출처: MBn 천기누설>
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