최고의 요리비결, 박보경의 오이무침 레시피.

오이 아삭아삭하고 너무 맛있죠. 요즘 이렇게 저렇게 응용해 먹는데 여름 밑반찬으로 좋은 오이무침 레시피도 알려주더라고요. 박보경 님의 단골 반찬이기도 하다고 해요. 절이지 않고 만드는 오이무침입니다.

박보경의 오이무침 레시피.

오이무침을 만들 땐 청오이보다 부드러운 백오이가 좋아요.

오이를 길게 반 갈라주세요. 오이의 씨에는 수분이 많아요. 숟가락으로 오이 씨를 제거해주세요. 숟가락으로 오이의 씨 부분을 제거해주면 수분이 덜 생겨요. 오이는 어슷 썰어주세요.
오이는 0.2~0.3cm 두께로 썰어주세요. 간장양념과 쌈장 양념 두 가지로 만들 거예요. 양념이 쏙쏙 배도록 얇게 썰어주세요.
부추는 큼직하게 썰어주세요. 부추는 오래 치대면 풋내가 나므로 맨 마지막에 넣어 버무려주세요.
간장 양념은 양조간장 2큰술, 진간장과 양조간장은 같은 의미로 쓰여요. 양조간장은 국간장에 비해 짠맛이 적고 색이 진해 양념이나 소스를 만들 때 주로 사용해요. 국간장은 색깔에 비해 짠맛이 매우 강해 국이나 나물을 간할 때 주로 사용합니다.
다진 마늘 2큰술, 다진 대파 2큰술, 고춧가루 1큰술, 설탕 1/2큰술, 2배 식초 1큰술, 통깨 1작은술 , 참기름 1작은술을 넣어 섞어주세요.
오이에 간장 양념을 넣어주세요. 오이무침은 먹기 직전에 무쳐야 수분이 덜 생겨 아삭하고 맛있어요.
부추를 넣고 살살 무쳐주세요. 통깨 약간 넣으면 매콤 짭짤한 간장오이무침 완성입니다.
쌈장 양념은 쌈장 3큰술, 다진 마늘 1작은술, 매실청 1작은술, 식초 2작은술, 참기름 1/2작은술, 통깨 약간 넣고 섞어주면 됩니다.
손질한 오이에 쌈장 양념을 넣고 오이를 무친 뒤 부추를 넣고 살살 무쳐주세요.