톱 시크릿 정용진 리스트, 그의 자취를 따라가다.
본캐는 S그룹 부회장, 부캐는 프로 먹방러. 정용진이 직접 방문한 진정한 맛집의 집대성.
부산 최고의 횟집을 찾아라!!
어둠이 내려앉은 부산의 밤거리, 밤 드라이브에 왠지 감성이 차오르는 기분이라고 하네요.
해운대 전통시장에 도착합니다.
일명 해리단길로 통하는 먹거리 천국이에요.
옛날에는 해운대 시장에 사람이 이렇게 많지 않았다고 해요. 냄새와 비주얼로 호객행위하는 군침 도는 길거리 음식들.
먹는 즐거움을 찾아 시장에 모여든 사람들. 낭만이 넘쳐흐르는 매력적인 거리입니다.
번화가에 놀러왔다면 필수코스죠.
풍선터트리기!! 인형하나 받아서 옆에 있는 꼬마한테 주더라고요.
그리고 귀하디 귀한 자연산 줄가자미회. 꼴찌가 한 턱 내기. 줄가자미회는 kg당 30만원 이라고 하네요.
방송에 나온 적 없는 찐 맛집.
0백섬횟집.
이곳은 부산국제영화제 뒤풀이 장소로도 유명하다고 해요. 셀럽들의 최고급 찐맛집이라고 합니다.
자연산 횟감은 전부 시가임. 일단 줄가자미회는 기본으로 시키고,
미식가들이 인정한 최고급 횟감인 줄가자미는 양식이 안돼 자연산으로만 소량 거래가 된다고해요.
비슷하게 생긴 광어와 구별법은??
좌광우도!! 눈이 왼쪽에 있는 광어와 오른쪽에 있는 줄가자미. 점박이 무늬와 단단한 표면도 특징입니다. 거칠고 두꺼비 같은 껍질에 속살은 뽀얗고 쫄깃쫄깃 겨울이 지나면 억세져서 먹을 수 없는 줄가자미의 뼈는 이맘때만 즐길 수 있는 오독오독한 맛입니다.
소수에게만 허락된 미식의 자연산 줄가자미입니다.
줄가자미와 더불어 추천 회는??
사장님은 줄가자미 포함된 8만원 이상 코스를 추천.
15만원에는 줄가자미와 돌돔, 대방어 맛있는 부위, 그래서 15만원 코스 3인분으로 결정.
개불과 해삼, 전복.
비위가 약해서 개불을 못 먹는다는 광규.
드디어 등장한 회중의 회 줄가자미회.
기름진 맛의 끝인 방어회
쫄깃함이 특징인 열기회
갯바위의 제왕인 돌돔회.
자연을 품은 회 환상입니다.
사장님이 알려주는 줄가자미회 맛있게 먹는 방법은?
김치에 줄가자미회 싸서 먹기!!
생선회는 칼맛이라 써는 방향에 따라 풍미가 달라진다고 합니다.
뼈 씹히는 맛이 일품이고 절정의 식감을 자랑하는 줄가자미회. 식감이 아주 재밌는데 고소하다고.
줄가자미회를 더 맛있게 즐기는 법은 묵은지와 함께 먹기! 매콤한 김치 양념과 고소한 지방의 만남.
익숙한 듯 낯선, 주체할 수 없는 이끌림. 방어는 뼈째로 연하게 즐기려면 산란기인 겨울이 제맛이라고 해요.
겨울철 별미로 통하는 대방어회는 입 안에 꽉 차는 감칠맛.
단맛이 일품인 불볼락(열기)회.
줄가자미와 불볼락은 식감에서 큰 차이가 난다고 해요. 줄가지미회가 워낙 넘사벽이라고 하네요.
야들야들한 살점과 톡톡 터지는 뼈의 식감.
저도 한번 먹어보고싶네요!! 저번에 친구들이랑 부산가기전에 요거 봤다면 밀면이랑 회먹으로 갔을거 같아요.
출처: 전현무계획.
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