알토란 임성근의 돼지장조림.

돼지장조림이야말로 조금씩 고기를 매일매일 먹을 수 잇음!!

맛잇으니까 많이 만들어두라고...ㅋㅋ

돼지고기를 삶을 땐 생강을 넣으면 잡내를 완벽 제거해줘요.

보통 장조림은 양념장에 바로 고기를 조리기 마련인데

그러면 고기가 퍽퍽해져요.

고기가 익기 전에 간을 하면 퍽퍽하고 부서집니다.

고기를 삶을 땐 불조절을 해야하는데

1. 센불에서 20분

2. 중불에서 10분

3. 약불에 10분간 뜸 들이기

고기는 너무 식으면 찢기 불편하므로 살짝만 식힌다.

찬물에 헹구면 조리시간을 단축해주고 기름기도 제거되요.

생강조림간장을 넣은 후 양념장이 1컵 반 남을 때까지 조리기.

생강조림간장 1컵을 넣는다.

삶은 고기에 간을 한 후 20분 동안 끓이면 부드러워진다.

부드러운 식감을 위해 꼭 고기는 삶은 후 양념장에 조리세요.

돼지장조림은 국물의 양은 취향에따라 조절 가능해요.

2017/10/23 - [티비속 정보.] - 알토란 임성근의 생강조림간장.

<출처: MBN 알토란>