최고의 요리비결, 방영아의 건취나물볶음 레시피.

취나물을 사시사철 즐길 수 있는 방법은 건취나물을 활용하는 거예요. 말린 것도 잘하면 엄청 맛있어서 저도 엄마가 해주면 취나물 하고 밥 한 공기 다 먹곤 하거든요.

방영아의 건취나물볶음 레시피.

말린 취나물은 물에 담가서 1시간 정도 불려주세요. 햇빛에 말린 취나물은 구수한 맛이 좋습니다.
끓는 물에 불린 취나물을 넣어 삶아주세요. 20~30분 정도 삶아주세요.
삶은 취나물은 체로 건져서 찬물에 넣어주세요. 찬물에 30분씩 2번 불려주세요. 삶은 취나물을 찬물에 담가 30분씩 2번 불려주면 특유의 향이 사라집니다.
불린 취나물의 물기를 짜주세요. 손으로 만져보면 억센 부분이 있습니다. 취나물은 먹기 좋게 썰어주세요.
취나물에 다진마늘 1작은술, 다진 양파 1큰술, 다진 대파 2큰술, 진간장 2큰술, 맛술 2큰술, 표고 버서 사루 1작은술, 통깨 1큰술을 넣어주세요. 양념에 다진 양파를 넣어주면 볶았을 때 단맛이 올라와 맛있습니다.
양념한 취나물을 넣고 볶아주세요.
남은 양념에 물 1/2컵을 섞은 후, 팬에 넣어 볶아주세요. 취나물을 볶을때 물을 살짝 넣어주면 훨씬 부드러워집니다.
불을 끄고 참기름을 둘러주세요. 입맛에 따라 부족한 간은 소금이나 간장으로 맞춰주세요.