최고의요리비결, 한명숙의 맑은순두부국 레시피.

몸을 따뜻하게 만드는 한경숙의 건강식 밥상, 깔끔한 국이 먹고 싶을 때 딱인 오늘의 요리입니다. 순두부의 담백한 맛을 살려주는 맑은 순두부 국 레시피입니다.

한명숙의 맑은순두부국 레시피.

소고기는 불고기거리로 150g 준비해 키친타월로 소고기 핏물을 제거해주세요. 키친타월을 접어 꾹꾹 눌러주세요.
소고기는 먹기 좋게 썰어주세요. 소고기는 두꺼운 국거리용보다 얇은 불고기 감을 사용하면 좋습니다.
양파는 채 썰어주세요.
쪽파도 먹기좋게 자르고 홍고추는 얇게 어슷 썰고 맑은 국에 포인트가 되는 청양고추도 얇게 송송 썰어주세요.
포장된 순두부는 중앙에 표시된 자르는 선을 따라 썰어서 사용하면 편합니다.
순두부는 볼에 담아 수분을 제거해주세요.
달군 냄비에 참기름 1/2큰술을 두르고 다진마늘 1큰술을 넣어 볶아주세요. 냄비에 소고기를 넣고 볶아주세요. 소고기를 미리 볶으면 고기 잡내가 제거돼서 좋습니다. 소고기를 먼저 볶아야 진한 맛이 좋아집니다.
냄비에 다시마 밑국물 5컵 (1L)를 넣어주세요.
냄비에 양파를 넣어주세요. 뚜껑을 덮어 10분정도 끓여주세요.
소고기가 익으면 거품과 기름이 국물이 생겨요. 거품은 걷어내 주세요.
멸치액젓 1큰술을 넣고 순두부를 넣어주세요. 순두부는 숟가락으로 큼직하게 떠서 넣어주세요. 순두부를 넣고 남은 국물은 버려주세요. 순두부를 넣고 3분 정도 끓이면 완성입니다.
맑은 순두부 국에 떡국떡을 넣어서 끓이면 아침 식사로 좋습니다. 순두부와 함께 모두부를 넣어도 좋습니다. 중간중간에 거품을 제거해주세요.
냄비에 홍고추, 청양고추를 넣어주세요.
냄비에 쪽파, 후춧가루를 넣어주세요. 마지막에 참기름을 약간 둘러 넣어도 좋습니다.
그릇에 맑은 순두부 국을 담아주세요.