맛있는 녀석들, 고기투합: 참치편. 참치 한 마리.
보들보들, 야들야들, 고급진 맛의 끝판왕, 바다의 민족. 참치. 서울 강서구 ㅊ 참치 전문점 도착. 오늘의 코스는 참치 한 마리. 대뱃살, 볼살, 배꼽살 최고급 참치의 모든 것. 바다고기가 느껴지는 탄탄함, 참치조림. 참다랑어인 참치, 100인분은 거뜬한 슈퍼 참치. 눈속살, 볼살, 정수리살, 입천장살,참치에서 단1%만나오는 턱살. 참치 아가미 주위의살로 마블링이 풍부해 녹는 식감이 일품이라고 하네요. 선홍빛 소고기가 연상되는 참치. 철분이 가장 많은 새빨간 등살. 등지살은 참치 등 부분의 살로 지방을 적어 담백한 맛이 특징이에요. 선홍빛의 뱃살로 지방이 많고 대뱃살, 배꼽살등이 포함되죠. 갈빗살은 갈비뼈 사이에 붙은 살로 지방과 근육이 적어 부드럽고 담백함, 생참치 잡는날에만 먹을 수 있는 갈빗살. 사..
2023. 6. 17.