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티비속 정보./요리185

알토란, 빅마마의 가정식 특강, 가지볶음 레시피. 여름 제철 식재료인 가지는 수분 함량이 높아 여름철 섭취하기 좋은 식재료입니다. 가지와 냉장고 속 재료로 완성하는 오늘의 요리. 제절이라 더욱 저렴한 가지로 만드는 가지볶음입니다. 길쭉한 가지고 신선하고 식감이 좋습니다. 가지의 효능은 안토시아닌이 풍부해 혈액순환을 돕고 혈관 건강과 항산화 작용에 효과적입니다. 면역력을 높여주는 블랙 푸드 여름 제철 채소인 가지. 고탄수화물 섭취로 인해 높아진 혈당 상승 억제 효과가 있습니다. 섬유소 함량이 높아 체내 노폐물 제거에 효과가 좋습니다. 우리나라 최초의 농서이자 요리책인 산가요록의 저자, 세종의 어의인 전순의 의관이 기록한 것이 바로 겨울에도 먹을 수 있는 채소 온실 재배법이 나와요 한지와 온돌을 이용해 만들었던 조선왕실의 온실. 빅마마의 가지볶음 만드는 법.. 2023. 8. 5.
알토란, 임성근의 상추국 레시피. 근대보다 더 아삭한 식감의 상추, 끓일수록 은은한 상추의 단맛이 우러나요. 상추로 국은 물론 시루떡까지 만들어 먹는다고해요. 시루떡의 단맛을 살려주는 상추. 이집트 신화에서 상추는 기미를 위한 채소였다고 해요.상추의 원산지인 이집트, 과거 이집트에 생식과 풍유의 신에게 바치던 채소입니다. 상추는 서양 동양 할 것 없이 정력과 연관된 설화 다수 보유하고 있습니다. 1.물 1컵(200ml)에 된장 2큰술 (40g)을 풀어주세요. 4인분 기준입니다. 2. 냄비에 물 3컵(600ml)를 넣어주세요. 물이 긇으면 된장 푼 물을 넣어주세요. 참치액으로 간 하면 육수 완성이에요. 3. 참치액 2큰술(20g)을 넣어주세요. 4. 담백한 맛에 입맛 돋는 칼칼함을 추가해 주세요. 대파 반대, 청양고추 2개와 홍고추 반 개.. 2023. 7. 31.
최고의 요리비결, 김선영의 등뼈간장찜 레시피. 이걸 넣으면 더 맛있어진다?! 비법이 담긴 황금 레시피입니다. 등뼈로 만드는 일품 요리 등뼈간장찜 레시피입니다. 1. 돼지 등뼈의 핏물을 제거할 때 찬물을 계속 갈아주거나 주물러 주면 빠르게 제거됩니다. 끓는 물에 돼지 등뼈 1kg을 넣어주세요. 생강 25g, 월계수 잎5장, 통후추 1/2큰술, 콜라 2컵(400ml)를 넣어주세요. 돼지 등뼈를 삶을 때 콜라를 넣어 주면 누린내도 제거되고 연육작용이 되어 부드러워집니다. 처음엔 뚜껑 열고 15분, 그 다음에 뚜껑 덮고 45분. 압력밥솥을 사용하면 20분만에도 가능합니다. 2. 삶은 돼지 등뼈는 걸러내주세요.삶은 돼지 등뼈는 찬물에 헹궈주세요. 남아 있는 불순물은 찬물에 헹궈주면 됩니다. 3. 냄비에 삶은 돼지 등뼈를 넣고, 감자 150g 당근 100g 돼.. 2023. 7. 16.
최고의 요리비결, 선미자의 냉이수제비 레시피. 어디에 넣어도 맛있는 냉이! 이번엔 수제비에 빠졌다. 향긋함에 절로 기분이 좋아지는 냉이수제비입니다. 냉이는 향긋해서 많이 찾게 되죠. 냉이 뿌리에는 향과 영양이 가득 담겨 있습니다. 보양식처럼 먹을 수 있는 냉이수제비입니다. 1. 통밀가루 1과 1/2컵 요즘은 건강한 통밀가루가 대세죠. 글루텐 함량이 적어 뚝뚝 끊기는 식감의 통밀가루, 삶은 감자 120g 통들깨 2큰술 들기름 1/2큰술을 넣어주세요. 반죽은 물 양 맞추기가 까다로워요. 밀가루는 한 컵 반 물은 반 컵!! 물 1/2컵(100ml)를 넣어주세요. 물은 나눠 가며 넣어주세요. 어느 정도 뭉쳐지면 손으로 반죽해도 좋습니다. 고소한 맛에 식감까지 좋은 수제비 반죽. 2.만든 반죽에 면포 혹은 키친타월을 준비해 물을 적셔 반죽위에 덮어주세요. 세.. 2023. 7. 3.
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